Laura Schnatmeier ist bei den Rechtsanwälten Dr. Heinze und Partner als angestellte Rechtsanwältin im Öffentlichen Rechts tätig.
Nach Erlangung der Hochschulreife absolvierte sie zunächst als „Student Athlete“ ein englischsprachiges Studium Generale an der University of Virginia.
Rechtswissenschaft studierte sie anschließend an der Universität Hamburg. Bereits während des Studiums entwickelte Laura Schnatmeier ein besonderes Interesse am Öffentlichen Recht. Sie nahm unter anderem am verfassungsrechtlichen Hanse Moot Court in Hamburg und an einer Model United Nations (MUN) Konferenz in London teil. Als Wahlschwerpunkt entschied sie sich für den Schwerpunktbereich „Umwelt- und Planungsrecht“.
Ihr sich an das Studium anschließende Referendariat absolvierte sie am Schleswig-Holsteinischen Oberlandesgericht. Ihre öffentlich-rechtlichen Kenntnisse vertiefte sie während ihrer Verwaltungsstation beim Bezirksamt Wandsbek und sowie während ihrer Wahlstation beim Verwaltungsgericht Hamburg.
In ihrer Freizeit treibt Laura Schnatmeier gerne Sport. Sie spielt vor allem Feld- und Hallenhockey, aber auch Golf und Tennis. Sie war in der Jugend mit ihrer Mannschaft mehrfach deutsche Meisterin im Feldhockey und einmal deutsche Meisterin im Hallenhockey.